持續創新，共創共享
為了適應市場的需求，肉類加工工業已由簡單的屠宰場進入精加工與深度加工工業生產階段，其加工范圍包括：
(1)屠宰：屠宰牛、馬、豬、羊、禽類及兔；
(2)制罐：各種肉類的制罐工業、軟包裝；
(3)煉油：動物油的熔煉、精煉、包裝；
(4)肉制品：熟肉、腌臘、香腸、灌腸、熏烤；
(5)副產品：內臟整理，腸衣、鬃毛加工；
(6)制劑：生物制藥與制劑，包括原料采集、初加工、半成品、成藥；
(7)分割肉：肉禽分割與各種類型的包裝；
(8)綜合利用：血制品、動物性飼料；
(9)其他：包括因屠宰加工牲畜、禽類的宰前飼養
其特點如下：
1、屠宰廢水一般呈紅褐色，有難聞的腥臭味，其中含有大量的血污，油脂質，毛，肉屑，骨屑，內臟雜物，未消化的食物，糞便等污物，固體懸浮物含量高 ，水質水量變化大，水質惡劣，BOD高，懸浮物較多，油脂含量多，大腸桿菌多，廢水量大。
2、屠宰廢水有機物含量高，可生化性好 ，但其中高濃度有機質不易降解，處理難度較大。
3、屠宰廢水中的營養物主要是氮、磷，其中氮主要以有機物或銨鹽形式存在，而磷主要以磷酸鹽的形式存在。
4、水質水量變化比較大，即使在一天內水量的變化在不同時段也不同。
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